アーティチョーク料理が自慢★バスク料理をカジュアルな雰囲気で食べてみる！【EL PIMIENTO VERDE】

スペインでアーティチョークを食べてみよう！

スペインのバスク地方といえば「美食の地」と言われるほど、スペイン北部のグルメな地域として有名です。そんなバスク地方の料理をマドリードでも美味しく&カジュアルな雰囲気で楽しめるのが、レストラン エル·ピミエント·ベルデ El Pimiento Verde です。

そしてここで絶対食べたいのが "アルカチョーファ★Alcachofa" 。新鮮なアーティチョークの素朴な味わいをたっぷり楽しめる自慢の一品です。

スペインのアーティチョーク

アーティチョークはスペイン語で『アルカチョーファ Alcachofa』と言い、和名では『チョウセンアザミ』です。この《花のつぼみ》の部分が食材になります。

スペインのアーティチョークの旬は冬（秋から春）。この時期になると季節のおすすめ料理としてメニューに並ぶレストランが増えるので、アーティチョーク好きにはたまらない季節です。

私もアーティチョーク大好き！なのですが、コラソンと呼ばれる中心部を取り出す下処理に手間がかかるので（慣れてないだけかなっ？）、レストランで新鮮なアーティチョーク料理があると、ついつい注文してしてしまう我が家です。

レストラン自慢のアーティチョーク！

image by El Pimiento Verde 

名物アーティチョーク·フラワー

このレストランの名物料理はなんと言っても Flores de Alcachofa フローレス·デ·アルカチョーファ。アーティチョーク・フワラーといわれる、アーティチョークのお花が咲いたように調理される一品です。

ムルシア産とナバラ産の新鮮なアーティチョークを使用してるそう。オリーブ油でゆっくり弱火で揚げ煮されたアーティチョークは、ふんわり甘くてほろ苦い、中心部がホクホクした独特の食感と風味が味わえます。

アーティチョーク好きの方や食べたことない方へもおすすめな一品です♪

※アーティチョークの写真は撮り忘れてしまったのでお店の公式サイトから拝借しました。

海老と蟹の旨味たっぷりのバスク風青ピーマン詰め♪

Pimiento Verde Rellenos de Txangurro y Carabineros

アーティチョークの他、クロケータス、チピロネス、ボレトゥスキノコなどのセレクトされた前菜も見逃せません♪

どれも美味しいのですが、私のこの日の気分は野菜料理を食べることでしたので、カニとエビの特製ペーストが詰められた特大のピーマン料理を前菜の一品として注文です。

★チャングーロ Txangurro（バスク語）

スペイン語ではCentollo/a ヨーロッパケアシガニ。カニミソは絶品！

★カラビネロ Carabinero

車海老のような海老で深い赤色。濃厚な味わい。

コクのあるカラビネロ海老とチャングーロ蟹の旨味が凝縮されたクリーミーなソースは、肉厚のピーマンと相性抜群！残った海鮮ソースはパンにも付けて頂きました♪

ちなみに店名でもある「ピミエント·ベルデ」とは「青ピーマン」という意味です。日本で流通しているピーマンよりも２〜３倍くらい大きく肉厚です。

前菜はどれも量があります。前菜メニューには、1/2ポーション (Media Ración) で注文できるものもあるので、色々試して食べてみたいという方は、半分サイズ（メディア·ラシオン）を注文すると良いでしょう。

お米料理もあり！

Arroz Cremoso de Boletus, Langostinos y Parmesano

バスク地方の伝統的なお肉料理として、チュレトン・ソロミージョ・オックステール！シーフード料理として、バカラオ・タコ・アンコウなどもボリュームたっぷりで美味しいので絶対食べるべきなのですが、この日は今まで食べたことがなかったお米料理に挑戦です！

注文したのは ボレトゥスキノコ Boletus のお米料理。ざっくりカットされたボレトゥスきのこはフワサクな食感と深みのある味わいが絶妙です。海老とチーズの濃厚なクリーミー仕立てなので、全体的に味は濃めですが美味しかったです。

ちなみに魚介のお米料理はスープ仕立て（写真右上）。日本なら海鮮おじや風で、スプーンで食べられる一品です。

マドリードで人気のカジュアルなバスク・レストラン

シードラ樽がバスクしてます！

20年以上マドリードで営業しているこのお店は、すっかり地元ではお馴染みです。今ではマドリード市内に５店舗あるそう。

私が行く店舗は、マドリード下町アルグエジェス Arugüelles 地区の一角にあるQuintana店です。お店のスタッフとお客さんがよく会話しているので、客層は観光客というよりは地元の方が多い感じです。この店舗はお店が小さいので予約した方が良いでしょう。

マドリードの旧市街ならサンミゲル市場前にもお店があるそう。私はまだその店舗に行ったことがないけれど、マヨール広場周辺を観光中の方にとって、場所的に行きやすいお店かと思います。

その他、セラーノ地区、カステジャーナ地区などにも店舗がありますが、店舗ごとに少しコンセプトや料理メニューが違うみたいです。レストラン公式サイトにはメニュー案内もありましたので参考にしてくださいね♪

レストラン情報

El Pimiento Verde, Quintana, Madrid

El Pimiento Verde
エル·ピミエント·ベルデ
http://elpimientoverde.com/

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